Contém Glúten
Diversos produtos alimentícios,
principalmente salgadinhos e massas, apresentam no verso de suas embalagens o
seguinte aviso: “Contém glúten”. Mas o que isso significa? Será que o glúten é
tão perigoso assim?
O glúten é uma proteína presente no
trigo e seus derivados. É importante na fabricação de pães, pois é a proteína
que dá liga à massa, além de ajudar o pão a crescer. A farinha de trigo é a
maior fonte de glúten para a nossa alimentação.
O fato de a embalagem de um produto
alertar o consumidor sobre a presença ou não de glúten está ligado à doença
celíaca. Os celíacos não produzem a peptidase, enzima responsável pela “quebra”
do glúten. Assim, quando as pessoas com essa doença ingerem a proteína, as
vilosidades do intestino delgado, que absorvem os nutrientes da alimentação se
enfraquecem.
O enfraquecimento dessas vilosidades
provoca irritabilidade, barriga dilatada, diarreia, anemia crônica, além de o
doente perder bastante peso. Em razão dessa situação, foi aprovada no Brasil,
em 1992, uma lei que obriga as empresas fabricantes de produtos que contêm
glúten, a especificar em suas embalagens a presença da proteína.
comentário: É muito bom lermos essas reportagens sobre os alimentos e suas substâncias pois temos mais noção do que devemos comer mais e o que devemos comer menos.Alem de melhorar nossa saúde, melhora nossa sabedoria sobre os alimentos. Eu lia nas embalagens: contém glúten. Não fazia a menor idéia do que estava lendo, mas agora eu sei, graças á essa notícia.
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